Proceso de elaboración
El pan ecológico se obtiene a partir del cereal completo (harina, salvado y germen) obtenido de la molienda del grano de cultivo ecológico (en nuestro caso: trigo, centeno o espelta).
Los granos son molidos en el molino piedra con el que contamos para conseguir la harina.
Elaboramos pan ecológico de trigo, trigo integral, trigo integral con semilla de linaza, espelta integral, centeno y centeno integral.
La masa se obtiene de la mezcla de la harina, agua, sal y fermento natural obtenido de la propia masa ya fermentada. Se deja reposar sobre alrededor de dos horas y media (este proceso de fermentación es más o menos duradero dependiendo de la temperatura ambiente).
A cada bollo se le da forma manualmente, para después llevar a cabo su cocción en horno de leña para así conseguir un resultado óptimo.
Todos nuestros productos de cultivo ecológico cuentan con los sellos de calidad y autenticidad que nos avalan.